C'est en 1992 que Marc Valette créa son domaine. Il va jusqu’au bout de sa passion et de lui-même pour faire naître entre ses mains un vin qui lui ressemble. Amoureux de la nature, Marc et Sophie sont, soucieux du respect de la faune et de la, flore. Les vignes sont traitées aux tisanes de plantes. Les vins issus de raisins triés, sont élevés lentement (une partie en bois) après avoir été pigés au corps durant (le longues semaines. De la vigne à la bouteille, le, vin n'a subi aucun grimage. Tous les Vins depuis le millésime 2004 sont  issu de raisins de l’agriculture biologique certifié Ecocert.