Francis Lacoste ist überzeugter Süßweinmacher, einer der scheuesten, aber der Überzeugendste. Der Muscat de Lunel wird als Süßwein außerhalb Südfrankreich verkannt, dennoch zählen die Weine von Lacoste zu den Spitzen Frankreichs. Seine Cuvée Passérillé kann sich ganz klar mit den großen Sauternes messen. Dafür werden sie natürlich auch bei Staatsempfängen getrunken. Seit dem Jahrgang 2004 macht er nun auch zwei Rotweine, die bald zu den großen des Languedocs zählen werden.
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